250g de amêndoa

250g de açúcar

9 ovos (gema)

4 ovos (clara)

Pela-se a amêndoa e rala-se. Batem-se as gemas com o açúcar. Mistura a amêndoa e , a seguir, as 4 claras batidas em castelo. Vão ao forno médio, numa forma untada e polvilhada de farina.

6 ovos

250g de açúcar

250g de amêndoa

60g de farinha

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Junta-se as amêndoas passada pela maquina, a farinha e as claras em castelo. Leva-se ao forno médio, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

160g de farinha

220g de açúcar

220g de manteiga

5 ovos completos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ limão (casca ralada)

4 colheres de sopa de passas e frutas cristalizadas

Canela, sal e noz moscada q.b.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar creme. Peneira-se a farinha com o fermento, a canela e o sal. Junta-se alternadamente à manteiga os ovos e a farinha assim preparada, batendo sempre muito bem de cada vez.

Quando começar a fazer bolhas, deita-se numa forma, bem untada e polvilhada com farinha, e espalham-se por cima as frutas, carregando um pouco para as cobrir. Vai logo a cozer ao forno. Enquanto o bolo coze, faz-se uma calda fraca de açúcar (100g). depois do bolo cozido e desenformado, rega-se com a calda bem quente, pouco a pouco, deitando-a por cima com uma colher. Deixa-se arrefecer.