500g de Feijão frade

4 ou 5 cabeças de nabo com rama

Sal

0,5 dl de azeite

1 dente de alho

Coze-se o feijão. Esmaga-se parte dele com um garfo, para que o caldo fique mais grosso. Juntam-se as cabeças de nabo, cortado às rodelas, e a respectiva rama, também cortada. Depois de tudo cozido, rectifica-se com o sal. À parte, frita-se, no azeite, o dente de alho socado. Quando o alho estiver loiro, deita-se o azeite da fritura na sopa. Serve-se

6 batatas

1 cebola

0,5 dl de azeite

Sal

1 molho de espinafres

Cozem-se as batatas e a cebola, com o azeite e o sal. À parte escolhem-se os espinafres, aproveitando só as folhas. Lavam-se muito bem para tirar a terra. Quando as batatas e a cebola estiverem quase cozidas, juntam-se os espinafres. Destapa-se a panela e deixa-se ferver o caldo uns minutos. Passa-se tudo por um passador. Rectifica-se com sal

Ingredientes:

500g de Feijão Verde (vagem)

500g de Batatas

2 cebolas médias

Azeite quanto baste

Sal

100g de arroz

1 ramo de hortelã

Cortam-se as vagens do feijão verde aos bocados e as batatas aos quadrados. Picam-se as cebolas. Numa panela com água a ferver, deite-se o azeite e o sal a gosto. Junta-se o feijão, as batatas, as cebolas e o arroz. Deixe-se cozer. Acrescente um bom ramo de hortelã.

Azeite quanto baste

5 dentes de alho

3l de água

1kg de amêijoas

Sal quanto baste

Pão quanto baste

Numa panela, deita-se o azeite e os dentes de alho inteiros e com a casca. Leva-se ao lume e deixam-se fritar bem os alhos. Tira-se para fora e junta-se a água e as amêijoas. Leva-se de novo ao lume, para a água ferver e as amêijoas abrirem. Prova-se de Sal. Nos pratos de sopa colocam-se fatias de pão cortadas fininhas e deita-se, por cima, o caldo com as amêijoas.

3 a 4 dentes de alho

1 colher de sopa de sal

1 ramo de coentros

4 colheres de sopa de azeite

2,5l de água

Pão de trigo (tipo alentejano) duro

Ovos quanto baste

Pisam-se num almofariz os alhos, o sal e os coentros, deitam-se na terrina onde se vai servir a sopa e junta-se o azeite.

Ferve-se a água, que se lança sobre o preparado da terrina, rectifica-se o sal e junta-se o pão cortado as fatias finas. Introduzem os ovos, escalfados à parte em água temperada com vinagre.

Acompanha-se com pimento cru.

Ingredientes

1kg de batatas

1 cebola

400g de couve migana

2dl de azeite

Sal quanto baste

2 dentes de alho

Cozem-se as batatas e a cebola, descascadas e partidas, em água temperada com sal. Passam-se pelo passe vite e leva-se ao puré ao lume. Ao ferver, juntam-se as couves migadas, depois de previamente escaldadas.

                Quando as couves estiverem cozidas, apaga-se o lume, tempera-se o caldo com o azeite e o alhos socados e junta-se um copo de água fria para fazer parar a fervura.

                Serve-se, pondo em cada prato uma rodela de chouriço. Acompanha-se com broa de milho.