1 kg de abóbora amarela

1 noz de fermento de padeiro

250g aprox. de farinha

1 laranja (sumo)

1 cálice aguardente

3 ou 4 ovos

Coze-se a abóbora com água e sal. Depois de bem escorrida, passa-se pelo passe-vite.

Em seguida, deita-se o fermento, bem desfeito com as mãos, e vai-se juntando a farinha, lentamente, até obter a quantidade de massa desejada. Junta-se o sumo de laranja, a aguardente, os ovos e mais farinha, até ficar com a consistência dos sonhos. Boate-se muito bem com as mãos. Está pronta ao levantar um bocado a massa com as mãos, esta cai aos bocados e também faz bolhas em volta do alguidar. Põe-se a levedar, tapada, durante 1 hora. Fritam-se os sonhos com o auxilio de duas colheres. Depois polvilham-se com açúcar e canela.

1 pitada de sal

250g aprox. de farinha

2 ou 3 ovos completos

1 laranja (sumo)

1 cálice de aguardente

1 laranja (raspa)

1kg de abóbora

Coze-se a abóbora e põe-se num passador a escorrer. Depois juntam-se os ingredientes indicados, de modo a que a massa fique branda.

Põe-se o óleo a ferver. Deita-se para o óleo uma colher da massa. Se prender está boa, caso contrário junta-se mais farinha. Depois de fritas, polvilham-se as filhós com açúcar e canela.

1kg de abóbora amarela(porqueira)

500g de açúcar

1 chávena de amêndoa miolo

6 gemas de ovos

Canela em pó q.b.

2 cascas de limão

3 cravinhos de cabeça

Massa tenra q.b.

Põe-se a cozer ao lume uma porção de abóbora, de maneira que depois de esprremida dê 250g.

Faz-se o açúcar em ponto forte, deita-se a abóbora esprimida, deixa-se enxaguar um pouco e tira-se do lume. Junte a amêndoa pelada e ralada, as gemas, a canela as cascas de limão e os cravinhos de cabeça. Volta-se ao lume a enxaguar um pouco. Tira-se e deixa-se arrefecer.

Faz-se a massa tenra. Estende-se a massa, corta-se e recheia-se com o doce de abóbora. Fritam-se em bom azeite. Ainda quentes, passam-se por canela e açúcar em partes iguais.

5 chávenas de água a ferver

3 ½ chávenas de farinha

½ chávena de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 canelas em pau

3 limão (cascas)

3 ou mais ovos

Sal q.b.

Leva-se um tacho ao lume forte com a água, a manteiga, o sal, a canela e o limão. Deixa-se ferver em cachão.

Tira-se do lume e deita-se rapidamente a farinha, mexendo até esta se desfazer e ligar. Quando estiver bem ligada, vai ao lume a cozer. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer. Deitam-se os ovos, um a um, mexendo sempre com uma colher de pau ou à mão. A massa fica um pouco rija. Passa-se por um saco de pasteleiro com o bico de forma de flor e deita-se directamente em bom azeite ou óleo a ferver.