250g de amêndoa

250g de açúcar

9 ovos (gema)

4 ovos (clara)

Pela-se a amêndoa e rala-se. Batem-se as gemas com o açúcar. Mistura a amêndoa e , a seguir, as 4 claras batidas em castelo. Vão ao forno médio, numa forma untada e polvilhada de farina.