Passam-se as batatas depois de cozidas e pesam-se. Leva-se ao lume o açúcar, com metade do seu peso em agua, até obter um ponto de pasta. Junta-se-lhe a batata e mexe-se muito bem. Tira-se para fora, junta-se a amêndoa pisada, a casca de laranja ralada, um pouco de canela e as gema dos ovos.

Volta-se novamente ao lume até engrossar. Quando frio, enchem-se com este recheio pasteis em forma de meia lua, que se fritam em azeite bem quente. Servem-se polvilhados com açúcar e canela.

500g de batata

250g de açúcar

1,5 dl de água

Sal, canela q.b

Limão (raspa) q.b.

Cozem-se as batatas com a pele. Descascam-se e reduzem-se a puré. Põe-se o açúcar ao lume com a água, deixa-se ferver até obter ponto de pasta. Tira-se do lume, junta-se puré de batata, o sal, a canela e a raspa de limão.

Quando o preparado estiver completamente frio, recheiam-se os pasteis. Fritam-se e depois passam-se por açúcar e canela.

500g de grão de bico

250g de açúcar

Sal, canela e raspa de limão q.b.

Depois de convenientemente demolhado e cozido o grão de bico, pela-se e passa-se pelo passador.

Leva-se o açúcar ao lume com 1,5 dl de água, até obter ponto de pasta. Tira-se e junta-se o grão passado, o sal, a canela e a raspa de lima. Deixe-se arrefecer, recheia-se massa tenra e fazem-se os pasteis, que se fritam. Servem-se polvilhados de açúcar e canela.