Bata 14 gemas com 500g de açucar branco até obter um creme fofo. junto 150g de farinha a 1dl de leite frio misturando bem e acrescente aos ovos e açucar batidos. Leve ao lume 9dl de leite com um pau de canela e uma casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e acrescente em fio ao preparado. Leve ao lume a engrossar, mexendo cuidadosamente. Retire do lume, deixe arrefecer e envolva com 14 claras batidas em castelo. Verta a mistura num prato de barro adequado para ir ao forno, devidamente untado, polvilhe o creme com canela e leve ao forno a 180ºC até abrirem fendas na parte central. sirva com ameixas de Elvas.

250g de amêndoa

250g de açúcar

9 ovos (gema)

4 ovos (clara)

Pela-se a amêndoa e rala-se. Batem-se as gemas com o açúcar. Mistura a amêndoa e , a seguir, as 4 claras batidas em castelo. Vão ao forno médio, numa forma untada e polvilhada de farina.

6 ovos

250g de açúcar

250g de amêndoa

60g de farinha

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Junta-se as amêndoas passada pela maquina, a farinha e as claras em castelo. Leva-se ao forno médio, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

8 ovos

250g de açúcar

250g de nozes

1 colher de sobremesa de farinha

Batem-se as gemas com o açúcar, até ficarem brancas. Junta-se as claras batidas em castelo, as nozes raladas e a farinha. Vai ao forno brando, em forma untada de manteiga. Depois de desenformado e frio, barra-se com a cobertura de café (procurar na pesquisa).

200g de nozes raladas

200g de açúcar

40g Pão ralado

5 ovos

2 colheres de sopa de vinho do porto

1 colher de sopa de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar, juntam-se as nozes, o pão ralado, o vinho do porto e, por fim, as claras em neve. Vai ao forno, em forma untada de margarina.