1 chávena de açúcar

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sopa de manteiga

Desfaz-se tudo com água a ferver, deitando-a aos poucos, até se obter a consistência de um creme.

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

3 gemas

Mistura-se tudo e leva-se ao lume a ferver. Mexe-se sempre com uma colher de pau. Quando engrossar, tira-se do lume. Fica com a aparência de doce de ovos

125g de natas

5 colheres de sopa de açúcar

1 ovo (clara)

Limão (sumo ) quanto baste

Bate-se a clara em castelo; junta-se devagarinho o açúcar, batendo sempre até levantar novamente. Seguidamente, juntam se as natas já batidas, por fim, sumo de limão.

1 kg de abóbora amarela

1 noz de fermento de padeiro

250g aprox. de farinha

1 laranja (sumo)

1 cálice aguardente

3 ou 4 ovos

Coze-se a abóbora com água e sal. Depois de bem escorrida, passa-se pelo passe-vite.

Em seguida, deita-se o fermento, bem desfeito com as mãos, e vai-se juntando a farinha, lentamente, até obter a quantidade de massa desejada. Junta-se o sumo de laranja, a aguardente, os ovos e mais farinha, até ficar com a consistência dos sonhos. Boate-se muito bem com as mãos. Está pronta ao levantar um bocado a massa com as mãos, esta cai aos bocados e também faz bolhas em volta do alguidar. Põe-se a levedar, tapada, durante 1 hora. Fritam-se os sonhos com o auxilio de duas colheres. Depois polvilham-se com açúcar e canela.

2kg de abóbora menina, cozida e escorrida

1,500g de farinha

6 ovos

100g de fermento de padeiro

2 cálices de vinho do porto

5 g de sal

250g de margarina

250g de açúcar

Passa-se a abóbora no passe-vite. Desfaz-se o fermento nos ovos, e amassa-se tudo junto. Põe-se a massa a levedar em sitio quente. Fritam-se os sonhos em óleo a ferver. Não se deve fazer os sonhos muito grandes. Polvilham-se, depois de frios, com açúcar e canela.

Passam-se as batatas depois de cozidas e pesam-se. Leva-se ao lume o açúcar, com metade do seu peso em agua, até obter um ponto de pasta. Junta-se-lhe a batata e mexe-se muito bem. Tira-se para fora, junta-se a amêndoa pisada, a casca de laranja ralada, um pouco de canela e as gema dos ovos.

Volta-se novamente ao lume até engrossar. Quando frio, enchem-se com este recheio pasteis em forma de meia lua, que se fritam em azeite bem quente. Servem-se polvilhados com açúcar e canela.

2kg de abóbora

1dl de aguardente

1 pitada de canela

½ de limão (raspa)

20g de fermento de padeiro

500g aprox. de farinha

3 ou mais ovos

1 colher de sopa de manteiga

Açúcar ou mel q.b.

Descasca-se a abóbora e parte-se aos bocados que se deitam numa panela, bem limpa, com água e sal para cozer. Depois de estar bem cozida, põe-se a abóbora a escorrer num passador ou numa peneira. Quando estiver bem escorrida passa-se pelo passador e põe-se num alguidar.

Junta-se a aguardente, a canela, a raspa de limão e o fermento de padeiro (desfeito na água onde a abóbora foi cozida). Mexe-se com as mãos e vai-se misturando a farinha aos poucos, até obter uma massa branda.

Bate-se bem, juntam-se os ovos que se quiser e a manteiga derretida. Bate-se um pouco mais. Alisa-se a superfície. Polvilha-se com farinha e tapa-se com bastante roupa, deixando levedar (dobrar de volume). Deitam-se para o óleo fervente com uma colher.

Fritam-se e passam-se por calda de açúcar ou mel, depois de fritos.

500g de farinha

5 ovos

2 laranjas

1 colher de sopa de açúcar

1 cálice de vinho do porto

Água e sal q.b.

Peneira-se a farinha. Junta-se um pouco de sal, açúcar e água suficiente para obter uma massa mole. Junta-se a raspa da casca das laranjas, o vinho do porto e deixa-se repousar.

1 chávena de farinha

1 chávena de açúcar

3 ovos

½ colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

Deita-se a farinha com o fermento numa tigela e sobre ela a manteiga derretida e o azeite. Bate-se até que a farinha fique bem embebida. Juntam-se os ovos, um a um, batendo sempre muito bem depois de deitar cada ovo. Se necessário, juntar mais farinha, até a massa se tender. Tendem-se as argolas pequenas. Fritam-se em óleo, num tacho fundo. Passam-se por açúcar e canela.

185g de farinha

70g de açúcar

30g de margarina

1 ovo

2 colheres de chá de fermento em pó

Envolve-se o fermento com a farinha e o açúcar, junta-se a margarina derretida e amassa-se bem. Junta-se o ovo batido e continua-se a amassar. Estende-se então a massa, até ficar da grossura de uma moeda de 10 centimos, e corta-se as argolas com um copo pequeno. Corta-se igualmente o centro, com um dedal. Fritam-se em óleo bem quente.