Prepare a massa, misturando 300g de farinha, 75g de banha, 50g de açucar branco e um pouco de leite, até obter uma massa homogénea. Polvilhe com farinha e deixe repousar durante 30 minutos. Estenda a massa, corte quadrados e coloque no centro de cada um, uma colher de sopa de doce de abóbora e forme uma trouxa. Leve ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha. Retire e polvilhe com açucar em pó.

Bata 14 gemas com 500g de açucar branco até obter um creme fofo. junto 150g de farinha a 1dl de leite frio misturando bem e acrescente aos ovos e açucar batidos. Leve ao lume 9dl de leite com um pau de canela e uma casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e acrescente em fio ao preparado. Leve ao lume a engrossar, mexendo cuidadosamente. Retire do lume, deixe arrefecer e envolva com 14 claras batidas em castelo. Verta a mistura num prato de barro adequado para ir ao forno, devidamente untado, polvilhe o creme com canela e leve ao forno a 180ºC até abrirem fendas na parte central. sirva com ameixas de Elvas.

Leve ao lume 500g de açucar branco com 3dl de água e deixe ferveraté oter o ponto de fio. Junte 500g de amêndoa sem pele moídae ferva até engrossar. Retire do lume, adicione 20 gemas e raspa de 1 limão. Leve ao lume brando, mexendo sempre até ficar fazer estrada no fundo da panela. Deixe arrefecer. Estenda a massa em forma de circulo sobre uma mesa polvilhada com farinha. No centro coloque em camadas alternativas 250 g de fios de ovos e 250g de chila, previamente envolvidas em ovos moles, estique a massa dos lados e cubra o recheio, puxando a massa de amêndoa para cima. Dê dois cortes em cruz. Leve ao forno a 180ªC. Retire, deixe arefecer e polvilhe com açucar em pó.

Estenda a massa folhada até ficar com uma espessura fina e coloque em formas redondas. Bata 200g de açúcar com 9 gemas e leve ao lume, juntamente com 5 dl de natas, 1 casca de limão, 1 colher cha de farinha e uma colher de cha de maisena. Mexa bem até engrossar, retire e deixe arrefecer um pouco. Deite o creme nas formas e leve ao forno bem quente até ficarem dourados. sirva polvilhados com açucar em pó e canela.

1 dl de Azeite

4 ou 5 dentes de alho

1 ramo de coentros

1 kg de amêijoas

Põe-se o Azeite ao lume com os dentes de alho picados e deixa se fritar. Deita se o ramo de coentros também picados e , logo a seguir, as amêijoas. Deixa-se fritar uns minutos e serve-se logo.

200g de manteiga

200g de açúcar

1 chavena de chá leite a ferver

Limão (sumo) quanto baste

Bate-se a manteiga, até ficar branca, com o açúcar. Junta-se o leite, gota a gota, até se obter um creme grosso. Junta-se o sumo de limão.

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

3 gemas

Mistura-se tudo e leva-se ao lume a ferver. Mexe-se sempre com uma colher de pau. Quando engrossar, tira-se do lume. Fica com a aparência de doce de ovos

125g de chocolate m barra

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar moído

Em lume brando, mistura-se o chocolate com a manteiga e o açúcar. Deita-se ainda quente sobre o bolo frio, e deixa-se arrefecer antes de servir.

50g de açúcar

1 colher de sopa de água

50g de chocolate em barra

75g de manteiga

1 ovo inteiro

Põe-se ao lume o açúcar com a água e deixa-se ferver. Junta-se o chocolate, ralado, e a manteiga. Tira-se do lume. Bate-se bem o ovo e junta-se ao creme. Deixa-se arrefecer e cobre-se o bolo.

125g de manteiga

125g de açúcar

1 gema

½ chávena de café forte

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Junta-se a gema e torna-se a bater. Aos poucos, junta-se o café (que se deve estar frio). Pode-se barrar o bolo.