200g de manteiga

200g de açúcar

1 chavena de chá leite a ferver

Limão (sumo) quanto baste

Bate-se a manteiga, até ficar branca, com o açúcar. Junta-se o leite, gota a gota, até se obter um creme grosso. Junta-se o sumo de limão.

125g de natas

5 colheres de sopa de açúcar

1 ovo (clara)

Limão (sumo ) quanto baste

Bate-se a clara em castelo; junta-se devagarinho o açúcar, batendo sempre até levantar novamente. Seguidamente, juntam se as natas já batidas, por fim, sumo de limão.

250g de amêndoa

250g de açúcar

9 ovos (gema)

4 ovos (clara)

Pela-se a amêndoa e rala-se. Batem-se as gemas com o açúcar. Mistura a amêndoa e , a seguir, as 4 claras batidas em castelo. Vão ao forno médio, numa forma untada e polvilhada de farina.

6 ovos

250g de açúcar

250g de amêndoa

60g de farinha

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Junta-se as amêndoas passada pela maquina, a farinha e as claras em castelo. Leva-se ao forno médio, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

160g de farinha

220g de açúcar

220g de manteiga

5 ovos completos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ limão (casca ralada)

4 colheres de sopa de passas e frutas cristalizadas

Canela, sal e noz moscada q.b.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar creme. Peneira-se a farinha com o fermento, a canela e o sal. Junta-se alternadamente à manteiga os ovos e a farinha assim preparada, batendo sempre muito bem de cada vez.

Quando começar a fazer bolhas, deita-se numa forma, bem untada e polvilhada com farinha, e espalham-se por cima as frutas, carregando um pouco para as cobrir. Vai logo a cozer ao forno. Enquanto o bolo coze, faz-se uma calda fraca de açúcar (100g). depois do bolo cozido e desenformado, rega-se com a calda bem quente, pouco a pouco, deitando-a por cima com uma colher. Deixa-se arrefecer.

Passam-se as batatas depois de cozidas e pesam-se. Leva-se ao lume o açúcar, com metade do seu peso em agua, até obter um ponto de pasta. Junta-se-lhe a batata e mexe-se muito bem. Tira-se para fora, junta-se a amêndoa pisada, a casca de laranja ralada, um pouco de canela e as gema dos ovos.

Volta-se novamente ao lume até engrossar. Quando frio, enchem-se com este recheio pasteis em forma de meia lua, que se fritam em azeite bem quente. Servem-se polvilhados com açúcar e canela.

1 chávena de farinha

1 chávena de açúcar

3 ovos

½ colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

Deita-se a farinha com o fermento numa tigela e sobre ela a manteiga derretida e o azeite. Bate-se até que a farinha fique bem embebida. Juntam-se os ovos, um a um, batendo sempre muito bem depois de deitar cada ovo. Se necessário, juntar mais farinha, até a massa se tender. Tendem-se as argolas pequenas. Fritam-se em óleo, num tacho fundo. Passam-se por açúcar e canela.

185g de farinha

70g de açúcar

30g de margarina

1 ovo

2 colheres de chá de fermento em pó

Envolve-se o fermento com a farinha e o açúcar, junta-se a margarina derretida e amassa-se bem. Junta-se o ovo batido e continua-se a amassar. Estende-se então a massa, até ficar da grossura de uma moeda de 10 centimos, e corta-se as argolas com um copo pequeno. Corta-se igualmente o centro, com um dedal. Fritam-se em óleo bem quente.