1 clara

200g de açúcar

100g de chocolate ralado

3 colheres de sopa de água

Mistura-se tudo, e vai em lume em “Banho Maria”. Mexe-se sem parar durante 7 minutos.

Espalhe-se ainda quente, sobre o bolo.

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

3 gemas

Mistura-se tudo e leva-se ao lume a ferver. Mexe-se sempre com uma colher de pau. Quando engrossar, tira-se do lume. Fica com a aparência de doce de ovos

125g de chocolate m barra

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar moído

Em lume brando, mistura-se o chocolate com a manteiga e o açúcar. Deita-se ainda quente sobre o bolo frio, e deixa-se arrefecer antes de servir.

50g de açúcar

1 colher de sopa de água

50g de chocolate em barra

75g de manteiga

1 ovo inteiro

Põe-se ao lume o açúcar com a água e deixa-se ferver. Junta-se o chocolate, ralado, e a manteiga. Tira-se do lume. Bate-se bem o ovo e junta-se ao creme. Deixa-se arrefecer e cobre-se o bolo.

125g de manteiga

125g de açúcar

1 gema

½ chávena de café forte

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Junta-se a gema e torna-se a bater. Aos poucos, junta-se o café (que se deve estar frio). Pode-se barrar o bolo.

250g de amêndoa

250g de açúcar

9 ovos (gema)

4 ovos (clara)

Pela-se a amêndoa e rala-se. Batem-se as gemas com o açúcar. Mistura a amêndoa e , a seguir, as 4 claras batidas em castelo. Vão ao forno médio, numa forma untada e polvilhada de farina.

6 ovos

250g de açúcar

250g de amêndoa

60g de farinha

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Junta-se as amêndoas passada pela maquina, a farinha e as claras em castelo. Leva-se ao forno médio, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

160g de farinha

220g de açúcar

220g de manteiga

5 ovos completos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ limão (casca ralada)

4 colheres de sopa de passas e frutas cristalizadas

Canela, sal e noz moscada q.b.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar creme. Peneira-se a farinha com o fermento, a canela e o sal. Junta-se alternadamente à manteiga os ovos e a farinha assim preparada, batendo sempre muito bem de cada vez.

Quando começar a fazer bolhas, deita-se numa forma, bem untada e polvilhada com farinha, e espalham-se por cima as frutas, carregando um pouco para as cobrir. Vai logo a cozer ao forno. Enquanto o bolo coze, faz-se uma calda fraca de açúcar (100g). depois do bolo cozido e desenformado, rega-se com a calda bem quente, pouco a pouco, deitando-a por cima com uma colher. Deixa-se arrefecer.

1 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 ovo

2 colheres de chá de fermento em pó

Leite q.b.

Junta-se tudo e amassa-se bem. Deita-se o leite aos poucos. ( a massa tem de ficar rija). Estende com o rolo, corta-se com o copo, e faz-se um buraco, ao centro com um dedal. Fritam-se em óleo e passam-se por açúcar e canela.

2kg de abóbora menina, cozida e escorrida

1,500g de farinha

6 ovos

100g de fermento de padeiro

2 cálices de vinho do porto

5 g de sal

250g de margarina

250g de açúcar

Passa-se a abóbora no passe-vite. Desfaz-se o fermento nos ovos, e amassa-se tudo junto. Põe-se a massa a levedar em sitio quente. Fritam-se os sonhos em óleo a ferver. Não se deve fazer os sonhos muito grandes. Polvilham-se, depois de frios, com açúcar e canela.