1 pitada de sal

250g aprox. de farinha

2 ou 3 ovos completos

1 laranja (sumo)

1 cálice de aguardente

1 laranja (raspa)

1kg de abóbora

Coze-se a abóbora e põe-se num passador a escorrer. Depois juntam-se os ingredientes indicados, de modo a que a massa fique branda.

Põe-se o óleo a ferver. Deita-se para o óleo uma colher da massa. Se prender está boa, caso contrário junta-se mais farinha. Depois de fritas, polvilham-se as filhós com açúcar e canela.

1kg (250g+750g) de farinha

3 ou mais ovos

2,5dl de leite

Sal q.b.

1 noz de fermento de padeiro

Com 250g de farinha, o fermento e a água morna faz-se uma massinha que se deixa levedar. Ao resto da farinha, junta-se o leite, o sal e a massinha e amassa-se tudo. Querendo, deita-se um pouco de azeite na massa (0,5dl). Vão-se deitando os ovos um a um amassando sempre. Também se pode deitar açúcar na massa (1 mão cheia). Amassa-se tudo muito bem. Deixa-se levedar (dobrar o volume). Untam-se então as mãos com azeite, tira-se um pouco de massa, abre-se com as mãos untadas, pega-se por cima como se fosse um “pára-quedas” e deixa-se cair, com cuidado, no azeite a ferver.

500g de farinha

5 ovos

2 laranjas

1 colher de sopa de açúcar

1 cálice de vinho do porto

Água e sal q.b.

Peneira-se a farinha. Junta-se um pouco de sal, açúcar e água suficiente para obter uma massa mole. Junta-se a raspa da casca das laranjas, o vinho do porto e deixa-se repousar.