1 limão sumarento

0,5 litros de água

Açúcar

Corta-se o limão às rodelas, tirando-lhes os caroços. Deita-se por cima a água a ferver, deixando de infusão durante 1 hora. Depois deste tempo, adiciona-se-lhe o açúcar necessário. Obtém-se assim uma limonada fresca e não indigesta.

1kg de açúcar escuro

1 canela (pau)

Água

Leva-se o açúcar ao lume com o pau de canela e a agua. Deixa-se ferver, até atingir ponto de pasta. Tira-se para fora, deixa-se arrefecer e deita-se numa garrafa, rolhando-a bem.

0,5 litros de aguardente

Cascas de tangerina

500g de açúcar

1 dl de água

Deixam-se as cascas de tangerina em infusão na aguardente, durante um mês ou mais. Leva-se o açúcar a ponto de pasta. Quando estiver frio, junta-se a aguardente. Filtra-se engarrafa-se

1 litro de leite

3,5 litros de aguardente

1 casca de limão

700g de açúcar

Põe-se a ferver em cachão o leite, junta-se a aguardente, o limão e o açúcar. Tira-se do lume, mexe-se e deixa-se repousar 2 dias. Passado este tempo, decanta-se, filtra-se e engarrafa-se.

1 litro de aguardente

2,5 dl de leite

3 colheres de sopa de limão (sumo)

1 colher de sopa de canela em pó

750g de açúcar

12 dl de água

Dentro de um frasco, põe-se de infusão a aguardente, o leite, o sumo de limão e a canela, durante 8 dias, agitando 2 a 3 vezes por dia. Passado este tempo, passa-se por um pano, sendo desnecessário passar o pé. O açúcar e a água levam-se ao lume até fazer ponto de cabelo muito fino. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e junta-se-lhe a infusão, filtrando de seguida.

1 litro de aguardente forte

1kg de açúcar

0,5 litro água

Folhas de hortelã

Deitam-se as folhas de hortelã na aguardente até ficar verde. Faz-se um xarope de açúcar e agua e, quando estiver frio, junta-se à aguardente. Filtra-se. É conveniente deitar umas gotas de essência de hortelã – pimenta.

3,5 dl de aguardente d evinho

1 litro de leite

500g de açúcar

2 rodelas de limão

1 colher de sopa de chocolate ralado

Deitam-se os ingredientes para um frasco, e deixam-se de infusão 10 dias, mexendo todos os dias. No fim deste tempo, filtra-se duas vezes e deita-se em garrafas.

50g de café moído

1 litro de aguardente

500g de açúcar

Põe-se o café em infusão na aguardente durante, cerca de 4 dias (ou o tempo necessário para a aguardente adquirir uma cor escura). Côa-se e junta-se o açúcar. Quanto este estiver perfeitamente derretido, filtra-se e deita-se para garrafas próprias.

Nota: para ser mais rápido, faz-se um xarope com o açúcar e 2,5dl de água. Deixa arrefecer e junta à infusão, depois de esta coada.

1 kg de ginja

1 litro de aguardente forte

250g de açúcar

Lavam-se as ginjas e tira-se-lhes o caroço (há aparelho próprio). Vão-se deitando para um frasco de boca larga, alternando com o açúcar. Deita-se a aguardente. Tapa-se e guarda-se alguns meses. Passados 3 a 4 meses, estão boas.