Estenda a massa folhada até ficar com uma espessura fina e coloque em formas redondas. Bata 200g de açúcar com 9 gemas e leve ao lume, juntamente com 5 dl de natas, 1 casca de limão, 1 colher cha de farinha e uma colher de cha de maisena. Mexa bem até engrossar, retire e deixe arrefecer um pouco. Deite o creme nas formas e leve ao forno bem quente até ficarem dourados. sirva polvilhados com açucar em pó e canela.

1kg de abóbora amarela(porqueira)

500g de açúcar

1 chávena de amêndoa miolo

6 gemas de ovos

Canela em pó q.b.

2 cascas de limão

3 cravinhos de cabeça

Massa tenra q.b.

Põe-se a cozer ao lume uma porção de abóbora, de maneira que depois de esprremida dê 250g.

Faz-se o açúcar em ponto forte, deita-se a abóbora esprimida, deixa-se enxaguar um pouco e tira-se do lume. Junte a amêndoa pelada e ralada, as gemas, a canela as cascas de limão e os cravinhos de cabeça. Volta-se ao lume a enxaguar um pouco. Tira-se e deixa-se arrefecer.

Faz-se a massa tenra. Estende-se a massa, corta-se e recheia-se com o doce de abóbora. Fritam-se em bom azeite. Ainda quentes, passam-se por canela e açúcar em partes iguais.

500g de grão de bico

250g de açúcar

Sal, canela e raspa de limão q.b.

Depois de convenientemente demolhado e cozido o grão de bico, pela-se e passa-se pelo passador.

Leva-se o açúcar ao lume com 1,5 dl de água, até obter ponto de pasta. Tira-se e junta-se o grão passado, o sal, a canela e a raspa de lima. Deixe-se arrefecer, recheia-se massa tenra e fazem-se os pasteis, que se fritam. Servem-se polvilhados de açúcar e canela.