1 clara

200g de açúcar

100g de chocolate ralado

3 colheres de sopa de água

Mistura-se tudo, e vai em lume em “Banho Maria”. Mexe-se sem parar durante 7 minutos.

Espalhe-se ainda quente, sobre o bolo.

200g de manteiga

200g de açúcar

1 chavena de chá leite a ferver

Limão (sumo) quanto baste

Bate-se a manteiga, até ficar branca, com o açúcar. Junta-se o leite, gota a gota, até se obter um creme grosso. Junta-se o sumo de limão.

8 ovos

250g de açúcar

250g de nozes

1 colher de sobremesa de farinha

Batem-se as gemas com o açúcar, até ficarem brancas. Junta-se as claras batidas em castelo, as nozes raladas e a farinha. Vai ao forno brando, em forma untada de manteiga. Depois de desenformado e frio, barra-se com a cobertura de café (procurar na pesquisa).

200g de nozes raladas

200g de açúcar

40g Pão ralado

5 ovos

2 colheres de sopa de vinho do porto

1 colher de sopa de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar, juntam-se as nozes, o pão ralado, o vinho do porto e, por fim, as claras em neve. Vai ao forno, em forma untada de margarina.

6 limões

1 kg de açúcar

1 litro de água

Põe-se o açúcar ao lume, juntamente com a água, até fazer ponto de pasta,. Quando morno, junta-se o sumo dos 6 limões. Guarda-se em frascos. Serve-se como qualquer refresco, acrescentando água conforme o gosto.

1 limão sumarento

0,5 litros de água

Açúcar

Corta-se o limão às rodelas, tirando-lhes os caroços. Deita-se por cima a água a ferver, deixando de infusão durante 1 hora. Depois deste tempo, adiciona-se-lhe o açúcar necessário. Obtém-se assim uma limonada fresca e não indigesta.

1kg de açúcar escuro

1 canela (pau)

Água

Leva-se o açúcar ao lume com o pau de canela e a agua. Deixa-se ferver, até atingir ponto de pasta. Tira-se para fora, deixa-se arrefecer e deita-se numa garrafa, rolhando-a bem.

0,5 litros de aguardente

Cascas de tangerina

500g de açúcar

1 dl de água

Deixam-se as cascas de tangerina em infusão na aguardente, durante um mês ou mais. Leva-se o açúcar a ponto de pasta. Quando estiver frio, junta-se a aguardente. Filtra-se engarrafa-se

1 litro de leite

3,5 litros de aguardente

1 casca de limão

700g de açúcar

Põe-se a ferver em cachão o leite, junta-se a aguardente, o limão e o açúcar. Tira-se do lume, mexe-se e deixa-se repousar 2 dias. Passado este tempo, decanta-se, filtra-se e engarrafa-se.

1 litro de aguardente

2,5 dl de leite

3 colheres de sopa de limão (sumo)

1 colher de sopa de canela em pó

750g de açúcar

12 dl de água

Dentro de um frasco, põe-se de infusão a aguardente, o leite, o sumo de limão e a canela, durante 8 dias, agitando 2 a 3 vezes por dia. Passado este tempo, passa-se por um pano, sendo desnecessário passar o pé. O açúcar e a água levam-se ao lume até fazer ponto de cabelo muito fino. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e junta-se-lhe a infusão, filtrando de seguida.